韓国風♪牛骨スープ

まずは血抜きをします: たっぷりの水に骨を入れ、一度沸騰させます。

血抜きの途中です。こんなに血が滲んできます。

沸騰したら火を止め、鍋の中身をザルに零します。
骨についたアクを洗います。

そのまま蓋をせずに1時間半ほどコトコト煮込みます。時々アクを取って下さい。

スープをザルで濾し、肉が付いている骨はスープに戻し、それ以外は捨てます。 (我が家では★の香味も一緒に入れちゃいます)

白だしと塩コショウで味を付け、輪切りにしたネギを加えたら出来上がり！