大正金時のピクルス

大正金時のピクルス
甘煮で作るの事が多い大正金時ですが、ピクルスにするとさっぱりおいしくいただけます♪

材料 (4人分)

大正金時豆
100g
●水
100cc
●砂糖
大さじ2・ 1/2
●塩
小さじ1
●粒こしょう
5~6粒
1かけ
 

1

大正金時は水で洗う。

2

大正金時を鍋で約3分ほどゆで、水けを切る。

3

ポットにお湯を沸かす(お湯は多すぎなくて良いです)。

4

お湯が沸いたら大正金時をポットに投入し5~6時間放置し、好みの硬さにします。

5

鍋に●の材料を入れ、沸かす。ローリエは所々爪で傷をつけると香りが良いです♪

6

鍋の火を止めたら大正金時を入れ、にんにくを入れて30分ほど室温で放置。

7

冷めたら冷蔵庫へ♪

コツ・ポイント

甘みが足りないようなら、砂糖を増やしてくださいね。また、ワインビネガーのメーカーによって酸味が異なるので、酸っぱいようならビネガーの量を減らして下さい♪

このレシピの生い立ち

元々は野菜でピクルスを作っていたのですが、豆でもできるかも?!と思ってやってみました♪かぼちゃで作るのもおすすめですよ。その時は砂糖の量を大さじ2にしてくださいね♪
レシピID : 481646 公開日 : 07/12/31 更新日 : 08/02/25

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