もうかさめのココナッツカレー

もうかさめのココナッツカレー
淡白なもうかさめの本格スパイスカレー
ケララ風とベンガル風の調理法をミックスした創作カレーです

材料 (4人分)

もうかさめ
500グラム
玉ねぎ
大きめ1個
ホールトマト缶
100グラム
青唐辛子(あれば)
1本
ココナッツミルク缶
400グラム
小さじ1〜
乾燥カレーリーフ(あれば)
ひとつかみ
パクチー(お好みで)
適量
マリネ液
すりおろししょうが
1かけ分
大さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ1
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
小さじ1/2
スタータースパイス
小さじ1/2
フェンネルシード
小さじ1/2
ブラウンマスタードシード
小さじ1/2
アジョワンシード
小さじ1/3
ニゲラシード
小さじ1/3
シナモンスティック
4センチ
ヒング(あれば)
耳かき1杯
途中のスパイス
コリアンダーパウダー
小さじ1
フェヌグリークパウダー
小さじ1/2

作り方

1

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マリネ液の材料を全てボウルに合わせ、一口大に切ったもうかさめとよく混ぜ合わせて、30分程度冷蔵庫で寝かせる

2

玉ねぎを繊維方向にスライスし、青唐辛子はへたと尾を切り落とし小口切りにしておく

3

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フライパンにココナッツオイルとスタータースパイス全てを入れて、蓋をかざして弱火で熱する

4

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マスタードシードがあらかた弾け終わったら、スライス玉ねぎを入れ強火で炒める

5

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玉ねぎがきつね色になったらトマトと青唐辛子を入れて3分程度炒める

6

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塩と途中のスパイスを入れて、香りが立つまで軽く炒める

7

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手順1のもうかさめをマリネ液ごと入れて、ココナッツミルクとカレーリーフを入れてよく混ぜ合わせる

8

蓋をして中火で10分程度煮込む

9

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味を見ながら、必要に応じて少量ずつ塩を足して調整する

10

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ご飯とともに器に盛り付け、パクチーを飾ったら完成

コツ・ポイント

他の白身魚でもいいです。
ココナッツオイルではなくサラダ油でもいいです。
青唐辛子がない場合はカイエンペッパーの量を増やすなど工夫してください。
ターメリックライスの炊き方は別途載せる予定です。

このレシピの生い立ち

最初はケララ風に調理しようと思ってたのですが、なんとなくスターターでパンチフォロンを入れた流れでベンガル風の要素もあるカレーになりました。
レシピID : 4816487 公開日 : 17/11/22 更新日 : 17/11/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/11/23

First tsukurepo mark
写真

野菜も入れて作りました!鮫がフワッとして美味しいです^^*

クック789564☆

ありがとうございます!野菜も入って栄養面もカバーですね☆