餅麦キヌアで♥️カルボナーラリゾット

餅麦キヌアで♥️カルボナーラリゾット
餅麦キヌアでロカボ、糖質制限だけど美味しいヘルシーなカルボナーラリゾット

材料 (2~4人分)

全卵
1個
1個
パルミジャーノ
20g
黒胡椒
適宜
ひとつまみ
バター
10g + 10g
エシャロットもしくは玉葱
小1個
餅麦
70g
キヌア
30g
ベーコン
20g
トッピング用ベーコン
人数分の枚数

1

写真

卵黄を溶いて、塩ひとつまみ、パルミジャーノを併せ、瓶の底で粗く潰した黒胡椒をいれる

2

写真

微塵切りのエシャロットをバター10gで炒め、餅麦キヌアを入れて全体を和えたら、お湯を注ぎ足しながら20分茹でる

3

写真

20分後に茹で汁を残さぬよう仕上げ、残りのバターをいれ全体を和える

4

オリーブオイルをあたため刻んだベーコンと飾り用のベーコンを炒める。飾り用は取り出しておき、ワインを注ぎ乳化させる

5

写真

火を止めた④に③を混ぜ入れて全体を和えて、卵液チーズに餅麦の熱で温める。味見をし、塩で調整する。

コツ・ポイント

パスタの場合と同様に、仕上がった餅麦の熱で卵液チーズに熱を加えて仕上げるので、餅麦キヌアの量と卵液の量のバランスが重要です。卵を溶いた時点で少し取り分けて減らしてから、調理に進み、餅麦と合わせた時に調整に使用する。

このレシピの生い立ち

餅麦を白米に混ぜずに、単独で炊いて食べたところ、むしろモチモチ食感が美味しくて、様々な餅麦レシピのひとつとしてのカルボナーラです。餅麦だけでもOK。卵液と餅麦との量のバランスで「卵かけご飯」にならぬようにして下さい
レシピID : 4816623 公開日 : 17/11/24 更新日 : 17/11/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」