年越しジャンボかき揚げ蕎麦

年越しジャンボかき揚げ蕎麦
型に流してしっかり揚げます。

材料 (2人)

蕎麦
2玉
タマネギ
1個
ハマグリ
4個
大葉
4枚
ニンジン
1片
ゴボウ
1片
青海苔
多め
天ぷら粉
適宜
適宜
なると
数きれ
ネギ
数きれ
カツオ節、昆布、みりん、酒、醤油などで

1

一番出汁に酒、醤油、みりんを加え出汁を作っておく。ワカメを戻し、ネギ、なるとも切っておく。

2

かき揚げ天ぷらを作る。ハマグリを蒸し、刻み茹で汁ごと水にさらし薄切りタマネギと和える。ニンジン、大葉、ゴボウも加え、たっぷりな青海苔と天ぷら粉を水で練り油を温め、型に入れてじっくり揚げる。

3

時折油をかけながら、形が整ったら裏面もじっくりあげる。
麺を茹で、盛りつける。

コツ・ポイント

かなりジャンボかき揚げなので型に流してちょっと混ぜてからスプーンで油をかけながらじっくり揚げると中まで火が通ります。

このレシピの生い立ち

いつもはエビ天ですが、おせちに酒蒸しエビを一杯入れたのでこれにしました。かなりボリュームですよ。
レシピID : 481665 公開日 : 07/12/31 更新日 : 07/12/31

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