ラフテーで★沖縄そば

ラフテーで★沖縄そば
沖縄の年越しそばといえば、ソーキそばor沖縄そば。
今回は厚切りの三枚肉(ラフテー)を使った沖縄そばです。

材料 (2~3人分)

豚肉(三枚肉)
好きなだけ
1かけ
ネギ(青い部分)
1本分
●酒(泡盛)
100cc
●醤油
100cc
100cc
沖縄そば
500g
そばだし
適量
紅しょうが
適量
ネギ
適量

1

豚肉は適当な大きさに切る。
鍋に豚肉と豚肉がかぶるぐらいの水、しょうが、にんにく、ネギの青い部分を入れて火にかける。

2

沸騰したら弱火にして時々アクを取り除きながら15分茹でる。

3

豚肉はザルにあげ、流水で洗う。
豚肉から出ただしは漉して残しておく。

4

スロークッカーに、茹でた豚肉と●の材料、③で取っただしを加えてLowで4~6時間煮込む。

5

鍋にかつおだしを取り、味を見ながら沖縄そばだしを加える。

6

沖縄そばをさっと熱湯にくぐらせて器に盛り、三枚肉を乗せてスープを注ぎ、好みでネギ、紅しょうがを添える。

コツ・ポイント

スロークッカーに入れた後は、たまに裏返すと味がよく染み込みます。
●の材料は好みで加減してください。
お肉は柔らかくなっているので、崩れを防止するためにお玉やスプーンを使って盛り付けた方が良いです。

このレシピの生い立ち

年越しそばに。今年は主人の希望で三枚肉を使いました。
うちは肉食家族なので、三枚肉でラフテーを作っておそばの上に乗せました。
ソーキを使っても美味しいです^^
レシピID : 481677 公開日 : 07/12/31 更新日 : 07/12/31

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