グルテンフリー・低GIの米粉マフィン
いりぼー
作り方
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材料を計ります。粉類は全て１つのボウルに入れます。ナッツアレルギーさんは米粉180gにしてね。バターは溶かしておきます。
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ココナッツシュガーはダマになっているので、ほぐしておきましょう。黒糖や甜菜糖なとで代用も良いですが低GIにはなりません。
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粉類はよく混ぜておきます。泡立て器を使うと軽いダマがなくなります。
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豆乳を計ります。アーモンドミルクやココナッツミルクでもできます。ナッツアレルギーさんはお水160mlにしてください。
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ゴムベラに持ち替えます。粉類の中央に豆乳とバターを全部入れて混ぜます。
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このくらい滑らかになったらOK。マフィンカップに入れていきます。
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約2倍に膨れるので半分くらいまで盛ったら、軽く2回ストンと落として大きな空気を抜きます。アーモンドスライスを飾ります。
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180度に予熱しておいたオーブンで、約20分焼きます。途中 焦げそうならアルミホイルを被せて調節しましょう。
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焼き上がりはこんな感じ。網の上で冷まします。ジップパックに入れて保存できますが常温で2日間くらいで食べきってください。
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抹茶レシピ:米粉175g、抹茶大さじ１、ベーキングパウダー小さじ２、ココナッツシュガー50g、バター70g、続く
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続き→豆乳160ml 以上が材料。手順は同じですので どんどん混ぜて焼くだけです。
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コツ・ポイント
どんどん混ぜて焼くだけなので、失敗はありません。アレルギーさんは食べても大丈夫な食材に置き換えてください。アーモンドパウダーはローストタイプを使用しましたが、普通のアーモンドパウダーで美味しく出来上がります。すりゴマに置き換えても美味。
このレシピの生い立ち
リーキーガット症候群が発覚して以来、グルテンフリー ・低GIの食生活をしています。同じような方がいらしたら是非共有していきましょう(^_−)−☆
いりぼー
