ブロッコリーとエビのタルタルサラダ
作り方
-
-
1
-
ブロッコリーを小房に分ける。
茎も皮をむいて切る(12〜16分割ぐらい)。
-
-
-
2
-
沸騰したお湯に塩を入れ、ブロッコリーの茎を入れる。再沸騰後約30秒で房を入れ、再沸騰後約30秒したらザルにあけて冷ます。
-
-
-
3
-
卵を固茹でにする。
熱湯に塩適量と冷蔵庫から出したての卵を入れて10分茹で、直ぐに冷水で冷ます。
-
-
-
4
-
エビの殻をむき、重曹を振りかけて揉み、洗い流す。
沸騰したお湯に塩と白ワイン少々を入れてエビを茹で、ザルにあけて冷ます。
-
-
-
6
-
ボウルでゆで卵を粗く潰し、ブラックペッパーとホワイトペッパーを加える。スパイシーにするときは粉コショウも加える。
-
-
-
7
-
茹で卵のボウルに湯通ししたタマネギを加え、マヨネーズを加えてざっくり混ぜ合わせる。
-
-
-
8
-
ブロッコリーとエビを加えて全体に和える。
器に盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
ブロッコリーはザルにあけてそのまま冷ますと水っぽくならない。
卵は見た目と食感を楽しむために、潰しすぎないよう粗めに仕上げる。面倒なら炒り卵て作るとミモザっぽい。
卵は見た目と食感を楽しむために、潰しすぎないよう粗めに仕上げる。面倒なら炒り卵て作るとミモザっぽい。
このレシピの生い立ち
よくあるメニューを自分好みにアレンジ。生タマネギが苦手なので、湯通しして辛味と臭いを和らげた。エビも、半分に切った方が食べやすい。