酒粕とりんごのチーズマフィン

酒粕とりんごのチーズマフィン
 酒粕入りで風味豊かなマフィンに、甘酸っぱいりんごがたっぷり♥

隠れたチーズと頬張れば、笑顔が溢れます(*´▽`*)

材料 (直径6.5cmマフィン型6個分)

りんご(芯と種を取り除く)
1個(正味170g程)
大さじ1
酒粕ペースト(ID:3515659を参照して下さい)
大さじ2(40g)
菜種油
40g
◎薄力粉
130g
クリームチーズ(10gずつに切っておく)
60g

1

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りんごは1cm角に切って鍋に入れる

レモン汁をかけ鍋蓋をかぶせて10分程蒸し煮

そのまま冷ましザルに上げて水気を切る

2

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ボウルに酒粕ペースト、砂糖、豆乳、菜種油を順に加えよく混ぜる

オーブンは170℃に予熱開始

3

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◎を合わせてボウルにふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜる

4

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粉っぽさがなくなったら【①】の林檎を加え、さっくりと混ぜる

5

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マフィン型の深さ半分まで生地を入れたら、等分に切ったクリームチーズをのせ⇒

6

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チーズを覆う様に、上に生地をのせる

7

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予熱完了したオーブン(中段)で30分程度焼成する

竹串を挿して、中まで焼けていればOK

8

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粗熱が取れたら型から外す

酒粕とチーズ、りんご・・・香りよく、相性ピッタリの美味しさです♥

コツ・ポイント

・林檎は少ない水分で蒸し煮するため、焦げ付きに注意して下さい。厚みのあるお鍋がお勧めです。林檎の水気はしっかりと切って下さい(工程①)

・生地の砂糖は控えめです。特に紅玉等酸味の強い品種の場合は、生地の砂糖を10g~増やして頂いても。

このレシピの生い立ち

秋~冬に多くなる、酒粕活用レシピ

酒粕ペーストを常備しているので、りんごと合わせてマフィンにしました
発酵食品同士の酒粕とチーズも相性◎!
酒粕ペーストを使用しているので酒粕の臭いも和らぎ、子供達にも大好評です(^▽^)
レシピID : 4817567 公開日 : 17/12/02 更新日 : 17/12/02

このレシピの作者

発酵食スペシャリスト、0期レシピエール 新潟市出身、東京都在住 旦那さん(山形出身)、8歳娘、4歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*) 子育て等日々のあれこれはblogにも綴っています http://usaginoshima.com レシピの見直し等あり。どうぞ宜しくお願い致します(o^—^o)

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