濃 真っ黒ガトーショコラ

濃 真っ黒ガトーショコラ
理想の黒。外ぱりっ中しっとり甘さ控えめ。 今までの中で最高の出来でした。ちょっと重ための仕上がりです。

材料 (18cm型)

チョコレート
160g
バター(有塩+無塩)
60+30=90g
3個
砂糖
50g
薄力粉
60g
ココアパウダー(ブラック)
20g

1

型にクッキングシートをしいて準備。

2

写真

ボウルA:チョコレートとバターを合わせ、湯煎で溶かす。

3

ボウルB:卵黄と砂糖の半量を白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

4

ボウルC:卵白と砂糖の残りで角が立つまでメレンゲを作る。

5

AにBを加え、しっかり混ぜる。

6

5に薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで底からひっくり返すように混ぜてなじませる。

7

6にCを何回かに分けてあまり練らないようにまだらがなくなるまで混ぜる。

8

型に生地を流し込む。(流れにくいですが気にせず。)

9

160℃のオーブンで45分焼く。もし表面がパリっとしなければ、170℃で3分追加。

おしまい

コツ・ポイント

今回はベルギーとUSのミルクチョコレートに 74%カカオのものを少し交ぜました。

このレシピの生い立ち

チョコ大量入荷につき
レシピID : 481762 公開日 : 08/01/01 更新日 : 13/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
shimomaki427 2008年02月14日 10:38
昨日旦那に作りました。
とっても好評でバクバク食べていました。
私も過去に3回ほどガトーショコラは作りましたが、
どれも高さが低すぎたので、今回は15cmの丸型で
作ったところ丁度良かったです。

この作り方では少し硬いようだったので、小麦粉の量を次回は少し減らそうと思います。
ラム酒を入れたのでとても美味しかったです。
甘さ控えめの生クリームでいただきました。