白菜たっぷりふわふわ鶏団子なべ

干ししいたけをたっぷりの水で戻しておく。戻し汁は鍋に入れておいて下さい。
しいたけの軸の部分はみじん切り、傘はスライス。たけのこの根元の部分も３枚くらい切ってみじん切りにして残りはいちょう切りとスライス。

玉ねぎと、しょうがはひとかけ、麩はすりおろしておきます。ひき肉に、塩と酒を入れて粘りが出るまでよく練ったら、残りのAの材料、みじん切りの１の材料、すりおろした、玉ねぎ、しょうが、麩を混ぜておきます。

白菜は軸と葉の部分に分けて軸は削ぎ切り、葉はざく切りにします。長ネギは斜め切りにします。

４の煮汁を一回沸騰させてあくを取り除き、白菜の軸に塩少々を振ってその上に椎茸を並べて、ふたをしてまず５分ほど軸がやわらかくなるまで弱めの中火で加熱します。次に長ネギを並べ、再び塩をしてふたをし、２～３分加熱。

次にその上に４の鶏団子、白菜の葉っぱを並べて、再びふたをして、葉っぱが沈むまで加熱します。最後に戻した春雨、オイスターソースを加えて味を見て、足りなかったら塩で調節し、２～３分煮たら出来上がり！
出来立てを召し上がれ～。