正月に　甘くておいしい　錦卵

卵は固ゆでにして卵黄と卵白に分け、卵白を裏ごしして乾いたふきんに包んで水気をとり、★の調味料を混ぜて再び裏ごします。

卵黄もつぶして☆の調味料を混ぜ裏ごします。

ラップを敷いた四角い入れ物に(寒天寄せを作るようなアルミの四角い型がベスト)ラップを敷いて、まず②の卵黄の入れて全体に敷き詰めます。その上に①の卵白の裏ごしを黄身が隠れるように全体に敷き詰めて上から軽く押さえます。