くるくる巻き巻き 鮭のきぬた巻き

くるくる巻き巻き 鮭のきぬた巻き
お正月のおせちの一品としても見た目にもいい感じです。

材料 (4人分)

甘塩鮭
2切れ
大根
10cm
50cc
50cc
砂糖
大さじ1
小さじ1/5

1

鮭は皮と骨を取り除きます。身を一cm角の太さ、10cm長さの棒状に切りそろえます。酢を小さじ1かけておきます。

2

大根は薄い桂むきにし、15~20cmの長さに切って4枚用意します。それを塩水につけてしんなりとさせ、水洗いします。

3

②の大根の手前に①の鮭をおいてくるくると巻いていきます。

4

酢・みりん・砂糖・塩を鍋に入れて一煮立ちさせ甘酢を作ります。冷ましておきます。

5

巻き終わりを下にしてバットに並べ、甘酢をかけ2~3時間漬けます。漬かったらバラバラにならないように楊枝で留めて、食べやすい長さに切ります。器に盛りつけて完成。

コツ・ポイント

今回は爪楊枝で留めましたが、人参の細切りを塩でもんでしんなりさせたもので縛るとまたきれいにできあがります。

このレシピの生い立ち

お正月に実家に帰省したら、父がおせち料理の一品として作ってくれました。おいしかったのでレシピを聞いてきました。(写真の料理も父作です)
レシピID : 481847 公開日 : 08/01/03 更新日 : 10/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」