カリッとプリプリ♪ぐるぐる鶏皮串焼き
Description
材料
(6串(1串に鶏皮2枚使用))
作り方
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鶏皮がお肉屋さんで安かったので購入!300g買いました。1日チルド室に入れていたのでちょっと半冷凍になってます^^;
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鶏皮をキレイに広げます。
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縦に長くなる様に半分におります。
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鶏皮をぐるぐる串に巻いて行きながら刺して行きます。1串に鶏皮2枚使っています。
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皮が柔らかくて刺しにくいとは思いますが怪我をしない様に気をつけて下さいね。半冷凍なので少し刺しやすいのかも知れません。
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鶏皮2枚だと大きい場合は短めの竹串に鶏皮1枚分づつで作っても
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フライパンに鶏皮串を入れて焼いていきます。
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全体がまんべんなく焼ける様にコロコロ全体を裏返しながら焼いて下さい。油がどんどん出てきます。
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油が沢山出て来て、物凄く油はねするので火傷しない様に蓋は必ずして下さい!(しっかり油を出して焼く為に火は弱めの中火で)
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油がある程度出て来たら油を捨てます(蓋で押さえながら油を捨てたり、キッチンペーパーで拭き取っても。)
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油は取って置いて、後でネギと一緒に少し加熱して鳥ネギ油を作っても。
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鶏皮から油が沢山出て、鶏皮が大分縮んでカリッと焼き色がつくまで焼いて下さい(私は3回油を捨てながら焼きました)
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油を捨てずにそのまま焼いていると鶏皮が唐揚げ状態になって全体がカリカリパリパリになってしまうので、油を捨てています。
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蓋を開けて、表面が余りカリッとしていない場合は油をキレイに拭き取って、表面がカリッとなる様に少し水分を飛ばして焼きます。
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表面にカリッと焼き色が付いてしっかり全体に焼けて火が通ったら、油をしっかり拭き取ってから*の調味料を入れます。
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タレが絡むまで焼いたら出来上がりです♪
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塩で食べたい場合は塩コショウで味付けして下さい。
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お好みで七味をかけて召し上がれ♪表面はカリッと中はプリプリな歯応えと、ジューシーな旨味がたまりませんよ
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お子さんが噛み切りにくい場合は食べる時に切ってあげて下さいね。
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