京風、お雑煮

京風、お雑煮
京都のお雑煮は白味噌。まったりとした京都のお雑煮をめしあげれ

材料 (4人分)

西京白味噌
180~200g
400cc
小芋
4個
ねずみ大根
1本
丸餅
4個
花かつお
適量
絹さや
8枚
にんじん
4切れ

1

小芋、輪切りにしたねずみ大根を下茹でして火を通す。
絹さや、にんじんも下茹でしておく。

2

焼かずに丸餅をやわらかく茹でる。

3

だし汁に西京白味噌を溶かし、軽く煮立てる

4

③と具材をあわせてお鍋に盛り付け、絹さや、にんじん、花かつおをかけできあがり。

コツ・ポイント

だし汁は昆布だしにしてください。
かつおでとると塩分が出てしまい少し塩辛いお雑煮になってしまいます。
たっぷり使うお味噌がポイントです

このレシピの生い立ち

京都のお雑煮といえばこれ。
レシピID : 481883 公開日 : 08/01/01 更新日 : 14/03/22

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