餅によく合う♪濃厚・ぜんざい☆

餅によく合う♪濃厚・ぜんざい☆
圧力鍋使用でも、粒がしっかり残っています♪沖縄黒糖の風味豊かな「濃い」ぜんざいです☆

材料 (6人分)

小豆
250g
200g
小さじ1/2
適宜

1

圧力鍋に熱湯4カップを入れて良く洗った小豆を入れる。小豆が踊らないようにざるなどで落としぶたをして、蓋をし火にかける。

2

おもりが回ったら弱火にして5分煮る。火を止めて圧が抜けてから15分蒸らす。蓋を開けて豆が充分ふくらんでいたら、落としぶたの上から水を注いで煮汁と入れ替える。(豆が空気に触れないようにするため)

3

2の水は豆の上面から1cm位の高さにする。黒糖・塩を入れて再度火にかける。沸々としてきて砂糖が溶けたら弱火にして煮汁が豆にひたひたになるまで(30分位)じっくり煮詰めてできあがり(^o^)

コツ・ポイント

2で水を入れ替えるとき、アクを取るため出来るだけ完全に入れ替えて下さい☆

このレシピの生い立ち

食べたいのは焼き餅にあずきがしっかり絡む、濃厚なおぜんざい。でも短気なので圧力鍋も手放せず・・。試行錯誤の結果のレシピです(^^;
レシピID : 481895 公開日 : 08/01/04 更新日 : 08/01/04

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