鶏そぼろ卵焼き
あっこ鵜
作り方
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1
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小鍋に鰹だし汁と調味料すべてをいれて火にかけ、鶏挽肉を加えて加熱しながら菜箸でかきまぜる。
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2
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お肉の色が全部かわったら火から下ろし、バーミックス（ミキサー）で汁ごとがーっとまわす。
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3
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卵をボールに割り入れ、ざっとほぐしたら２を加えてまぜる。
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4
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卵焼き用フライパンを熱して油をしき、ペーパーナプキンでふきとる。中火にして卵汁おたま１＋ちょっとを流し入れ、半熟まで菜箸でかきまぜながら一気に火をとおす。
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5
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はじからフライ返しで巻いていき端によせてさらにおたま１をながしいれて半熟になったら反対向きに巻く。
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6
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小さい卵焼き用フライパンでほぼ４本分。くずれたら熱いうちにすのこでまいて形をととのえればOK。
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コツ・ポイント
鰹だしをきちんととって。焼くときは中火で一気にしあげます。
このレシピの生い立ち
昔飲み屋でよくたべた鶏肉入りのだし巻きをお正月用にアレンジしました。食べるときに大根おろしをちょっとつけてすこーしお醤油たらすのもおいしいです。
あっこ鵜
