白菜とサワラの中華あんかけ
作り方
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1
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鍋にAを入れ大根を炊く。大根はだしがしみやすいよう十字に切り目を入れておく。柔らかくなったら火を止めておく。
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2
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別の鍋にBを入れ温める。
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3
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2に白菜と豆苗を入れ、シャキシャキ館が残る程度にさっと火を通して取り出す。(半生状態でも可)
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4
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2にサワラを入れ、しっかりと火を通したら取り出す。
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5
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2に片栗粉を入れ、とろみをつけたら、ごま油を香り付けに入れる。
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6
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皿に大根、白菜、豆苗、サワラを盛り付ける。
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7
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5にすりおろし生姜を入れ温めたら、6にかけて完成。
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コツ・ポイント
野菜はシャキシャキ感を残すのがポイント。あんかけは軽くとろみのある程度でOKです。生姜は火を入れすぎると香りが飛んでしまいます!
このレシピの生い立ち
「広報京丹後」H29.12月号(旬★感たんごはん)に掲載!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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