お箸がすすむ!とっくり芋のきんちゃく揚げ
Description
いわき市の伝統野菜「とっくり芋」を使ったレシピです♪外はパリパリ!中はフワフワ!シュウマイの皮にとっくり芋を包みました☆
材料
(4人分(16個分))
とっくり芋
150g
海苔
1枚
切れてるチーズ
2切
シュウマイの皮
16枚
塩コショウ
適量
サラダ油
適量
作り方
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1
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とっくり芋の皮をむき、2/3をおろし金ですりおろす。1/3は5mm角程度に切る
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2
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切れてるチーズ2切をそれぞれ8等分、海苔1枚を16等分に切る
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3
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シュウマイの皮1枚を広げ、その上に2で切った海苔を1つ置く
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4
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3の上に1ですりおろしたとっくり芋を小さじ1入れ、その中に角切りにしたとっくり芋少々と、2で切ったチーズを入れる
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5
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シュウマイの皮の端を対角線上に合わせ、中央でねじり巾着上に包む
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6
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3~5を繰り返し、16個つくる
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7
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天ぷら鍋に油を入れ、6を170℃で揚げる。きつね色になったら取り出し、皿に盛りつけて完成
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コツ・ポイント
3~6でシュウマイの皮で具材を包むときに、よく洗った卵のパックを型に使うと、簡単に包むことができますよ
このレシピの生い立ち
いわき生活研究グループの皆さんに教えていただきました。「とっくり芋だけを油で揚げると、うまくまとまらないので、シュウマイの皮で包んでみました」