とっくり芋の梅酢和え~梅肉と刻み海苔添え

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Description

いわき市の伝統野菜「とっくり芋」を使ったレシピです♪
梅風味でさっぱり!とっくり芋をアツアツご飯にかけて召し上がれ☆

材料 (4人分)

とっくり芋
300g
梅干し
大2個
梅酢(梅干しの漬け汁)
大さじ2
刻み海苔
少々
菊の酢漬け
適量

作り方

  1. 1

    梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁でたたきペースト状にする

  2. 2

    とっくり芋の皮をむき、荒く切ったものをジップロックなどに入れて、すりこぎ棒でたたき割る

  3. 3

    2を深さのある器に移し、梅酢を加え混ぜる

  4. 4

    3に1と刻み海苔、菊の酢漬けをトッピングして完成

コツ・ポイント

2でとっくり芋をすりこぎ棒でたたき割る時は、歯ごたえが残る程度に形を残すと、食感良く仕上げることができます

このレシピの生い立ち

いわき生活研究グループの皆さんに教えていただきました。「粘り強く体力増強に良いとされる、いわき市のとっくり芋をたくさん食べてもらえるように、昔から伝わる料理にアレンジを加えました」
レシピID : 4819401 公開日 : 17/11/24 更新日 : 17/11/24

このレシピの作者

福島県
「はら食っち~な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち(方言でおなかいっぱい)」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中!
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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