とっくり芋の梅酢和え~梅肉と刻み海苔添え
Description
いわき市の伝統野菜「とっくり芋」を使ったレシピです♪
梅風味でさっぱり!とっくり芋をアツアツご飯にかけて召し上がれ☆
梅風味でさっぱり!とっくり芋をアツアツご飯にかけて召し上がれ☆
材料
(4人分)
とっくり芋
300g
梅干し
大2個
梅酢(梅干しの漬け汁)
大さじ2
刻み海苔
少々
菊の酢漬け
適量
作り方
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1
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梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁でたたきペースト状にする
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2
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とっくり芋の皮をむき、荒く切ったものをジップロックなどに入れて、すりこぎ棒でたたき割る
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3
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2を深さのある器に移し、梅酢を加え混ぜる
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4
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3に1と刻み海苔、菊の酢漬けをトッピングして完成
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コツ・ポイント
2でとっくり芋をすりこぎ棒でたたき割る時は、歯ごたえが残る程度に形を残すと、食感良く仕上げることができます
このレシピの生い立ち
いわき生活研究グループの皆さんに教えていただきました。「粘り強く体力増強に良いとされる、いわき市のとっくり芋をたくさん食べてもらえるように、昔から伝わる料理にアレンジを加えました」