龍丸肉

龍丸肉
龍の目のような形をした、おめでたいおかずです。

材料 (12個分)

うずらの卵
12個
合挽き肉
180g
椎茸
3枚
白ネギ
2分の1本
大さじ2
2分の1個
適宜
■A
生姜汁・酒・醤油・砂糖
各小さじ1
■B
酒・醤油・砂糖
各小さじ2
■C
みりん・砂糖・醤油
各大さじ2
2分の1カップ

1

うずらの卵は茹でて皮を剥いておく。

2

写真

ミンチの半量にAを加えてパラパラに炒っておく。

3

写真

残りのミンチをすり鉢に入れ、椎茸・白ネギ・湿らせたパン粉・卵・Bを加えてよくすりつぶす。さらに炒めたミンチも加えて混ぜる。

4

写真

うずら卵に片栗粉をまぶして「3」の肉で包み、粉をまぶして油で揚げる。

5

写真

Cで煮て半分に切り分ける。

コツ・ポイント

卵に肉を包む時、肉は少なく薄く包む方が火がよく通り、破裂しにくいです。また、半分に切り分けるのは冷めてからの方がキレイな切り口となります。調味料は好みで加減してください。

このレシピの生い立ち

我が家のおせちに欠かせない料理です。スコッチエッグの和風バージョン?!
レシピID : 481975 公開日 : 08/01/03 更新日 : 08/01/03

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