お刺身の酒粕和え☆ひらまさの酒粕胡麻和え

ひらまさは塩を振り昆布をのせてラップ等で包み、半日ほど冷蔵庫において昆布締めにします。

胡麻をすり鉢に入れ酒粕も加えて擦り混ぜます。

混ぜた酒粕胡麻を小鍋に入れて水、昆布醤油を加え、弱火にかけつつ煮溶かします。
しばらく煮詰めてアルコールを少し飛ばします

ひらまさを切って酒粕胡麻に加えます。

小口切りしたネギと千切りした大葉も加え混ぜます。

玉ねぎの薄切りを敷いた上にこんもりと盛ります。