自家製白身魚(イシモチ)フライ冷凍保存
■GAITO
作り方
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1
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材料
イシモチ
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2
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イシモチは、うろこを取り、3枚におろし、腹骨を包丁でこそぎ取る。
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3
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②のイシモチに塩、コショウを振り、小麦粉をまぶし、卵液に浸し、パン粉を付ける。
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4
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③をバットに並べ、ラップを掛けて、冷凍庫に3時間保管する。
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5
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④を冷凍庫から取り出す。
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6
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凍ったイシモチをバットから剥がしておく。
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7
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⑥のイシモチをナイロン袋に入れる。
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8
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⑦をジップロックに入れ、ラベルを貼り冷凍庫に保存。
「11/24(日付)、イシモチフライ(品名)、4尾8切れ(数量)」
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9
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＊2018/1/16＊
「いしもち」の人気検索でトップ10に入りました♪
ありがとうございます❤
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10
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＊2020/5/17＊
「いしもち」の人気検索1位になりました♪
ありがとうございます❤
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コツ・ポイント
イシモチは、身が柔らかく、3枚おろし、腹骨除去がやりやすい魚です。白身で淡白なのでフライや、フィッシュアンドチップスに向いています。
冷凍保存し、凍ったまま油で揚げます。熱が通りやすいので、フライを揚げるときは、揚げすぎに注意しましょう。
冷凍保存し、凍ったまま油で揚げます。熱が通りやすいので、フライを揚げるときは、揚げすぎに注意しましょう。
このレシピの生い立ち
イシモチが、お買い得なときに、フライの下ごしらえをし、冷凍保存しています。
イシモチは、白身で淡白なので、さっぱりといただけます。
イシモチは、白身で淡白なので、さっぱりといただけます。
■GAITO
