秋刀魚ときのこのあっさりパスタ
作り方
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1
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秋刀魚に塩をふり水分を取り除く。
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2
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ある程度秋刀魚の水分が取れたら、秋刀魚を5等分にぶつ切りにする。
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3
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サラダ油をフライパンに入れ熱し、秋刀魚をこんがりと焼く。
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4
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粗熱がとれたら骨を取り除き、大きめにほぐしておく。
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5
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舞茸としめじを小房に分ける。
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6
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エリンギは長さ半分にして、包丁で切り目を入れてから、6等分に手でさく。
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7
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にんにくはみじん切りにしておく。
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8
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水菜は根を取り除き、4等分にざく切りにする。
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9
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フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ香りが出るまで炒める。
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10
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きのこ類をしんなりするまで炒める。
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11
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パスタをアルデンテに茹でる。(パスタの種類によって茹で加減は変わるため袋の表示を確認する。)
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12
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茹で上がったパスタを(10)に炒め合わせ、ゆで汁としょうゆを加え、塩と黒胡椒で味を調える。
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13
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ほぐしておいた秋刀魚を加えて混ぜ合わせる。
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14
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最後に水菜を加えて混ぜ合わせる。
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15
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お皿に盛り付け、くし型にしたすだちを添えて完成。
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コツ・ポイント
パスタをアルデンテの状態に茹ることで、炒め合わせて完成した際に丁度良い硬さになります。
また、きのこを炒める工程まで作っておき、冷凍保存しておくことも可能です。
秋刀魚が旬の季節以外には、ツナ缶を使用するなど簡単にアレンジできます。
また、きのこを炒める工程まで作っておき、冷凍保存しておくことも可能です。
秋刀魚が旬の季節以外には、ツナ缶を使用するなど簡単にアレンジできます。
このレシピの生い立ち
秋からは乾燥する時期なので、秋刀魚に含まれるDHAやEPA、さらにビタミンEを摂ることにより、肌の老化を防ぎたいと思い考えました。
また、きのこは食物繊維も豊富なので便秘解消や美容にも良い食材で、女性に喜ばれるレシピを考えてみました。
また、きのこは食物繊維も豊富なので便秘解消や美容にも良い食材で、女性に喜ばれるレシピを考えてみました。