生りんごたっぷりケーキ

生りんごたっぷりケーキ

Description

フレッシュなりんご2個入りの瑞々しいケーキ。バターは風味づけ程度にほんの少し。見た目よりふんわり食感。

材料 (16cm丸型)

りんご
2個(1個170g前後の小さめ)
小さじ1
2個
100g
溶かしバター(無塩)
20g
バニラエッセンスかシナモン(省略可)
少々
◆薄力粉
100g
蜂蜜か杏、桃ジャム(省略可)
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    型にオーブンシートを敷くか、薄くバターを塗って薄力粉を振る。

  2. 2

    写真

    水500mlに塩を溶かす。
    りんごの皮を剥き、くし形切り塩水に軽く浸し、ザルで水気を切る。

  3. 3

    写真

    2つのボウルに卵白と卵黄を分けて入れる。

  4. 4

    写真

    卵白の方に砂糖一つまみを加え、ミキサー高速で攪拌。泡立ってきたら、砂糖の半量を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

  5. 5

    写真

    オーブンを180度で余熱
    卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで同じミキサー低速で混ぜる。

  6. 6

    写真

    バター・バニラを加え、マヨネーズ状になるまでミキサーで混ぜる。
    ◆を振るいながら少しずつ加え、ヘラですり混ぜる。

  7. 7

    写真

    りんごの半量を粗い卸金かしりしりで、ささがきのように形が残る程度に卸し⑥に加え、さっくり混ぜる。残りのりんごは薄切り

  8. 8

    写真

    さらにメレンゲを3回に分けて加え、ヘラでさっくり混ぜる
    型に入れ、薄切りりんごを並べる。

  9. 9

    写真

    オーブンで45分ほど焼く。竹串を指して水分がつかなければok。
    熱いうちに蜂蜜かジャムを塗る。

  10. 10

    粗熱が取れたら型から外す。冷めたらラップでぴっちり包み、冷蔵保存。
    焼き立てでも一晩寝かせても、どちらでも。

コツ・ポイント

これ以上生地が膨らまない、かつ上面の生地が香ばしく茶色くなるまで焼くこと。

このレシピの生い立ち

スペインの家庭的なレストランで食べるようなケーキ。ベーキングパウダーだけに頼らず、ほどよく軽くしっとりするよう作りました。卵の泡立ては少し手間ですが、それも報われる美味しさ。

17/12/10 手順を追記
レシピID : 4820804 公開日 : 17/11/26 更新日 : 17/12/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (5人)
写真

2022年2月16日

生リンゴをたくさん使うからこその卵白を泡立てた効果が◯。

写真

2018年2月20日

パウンド型で焼きました☆ふわっとおいしそう!明日まで寝かせます☆

掲載遅れスミマセン><パウンド型見た目素敵ですね♡れぽ感謝!

写真

2018年2月3日

ちょっと焼きすぎた。 でも美味しかったです!!有難うございました

掲載遅れスミマセン><焦げは取れば大丈夫!れぽ大感謝です^^

写真

2017年12月31日

リピです。一晩おいてからも、美味!来年も宜しくお願いします。

ヤスさん掲載遅れスミマセン><こちらこそ宜しくお願いします!

コメントを書くには ログイン が必要です