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大根の菜飯

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Description

冬になるほどうまくなる大根．地下部だけではなく地上部も美味なり．

材料

大根の葉
大根1本分
白ご飯
適量
岩塩
小さじ3
食塩
小さじ1
炒り胡麻
適量

作り方

  1. 1

    大鍋でお湯を沸かし，沸騰したら小さじ1の食塩とともに大根の葉を投入して，2分間茹でる．

  2. 2

    冷水で冷やしたのち，よく絞ってから5mmサイズに刻む．

  3. 3

    2 をボウルに入れて岩塩を投入しよく混ぜる．その後，みじん切りにする．

  4. 4

    白ご飯をふつうに炊いて，炊き上がったら粗熱が取れるのを待って，3 を混ぜ込む．

  5. 5

    炒り胡麻をトッピングしてから食卓へ．

コツ・ポイント

大根菜は彩りがイノチなので，茹ですぎないように．また，炊きたてのご飯に混ぜ込まないように．

このレシピの生い立ち

器は笠間・ 向山窯の長嶺憲幸作．飯碗の真っ白な色合いに大根菜の緑色が映える．
レシピID : 4821271 公開日 : 17/11/29 更新日 : 17/11/29

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大根の菜飯
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