大根の菜飯

大根の菜飯
冬になるほどうまくなる大根.地下部だけではなく地上部も美味なり.

材料

大根の葉
大根1本分
白ご飯
適量
岩塩
小さじ3
小さじ1
炒り胡麻
適量

1

大鍋でお湯を沸かし,沸騰したら小さじ1の食塩とともに大根の葉を投入して,2分間茹でる.

2

冷水で冷やしたのち,よく絞ってから5mmサイズに刻む.

3

2 をボウルに入れて岩塩を投入しよく混ぜる.その後,みじん切りにする.

4

白ご飯をふつうに炊いて,炊き上がったら粗熱が取れるのを待って,3 を混ぜ込む.

5

炒り胡麻をトッピングしてから食卓へ.

コツ・ポイント

大根菜は彩りがイノチなので,茹ですぎないように.また,炊きたてのご飯に混ぜ込まないように.

このレシピの生い立ち

器は笠間・ 向山窯の長嶺憲幸作.飯碗の真っ白な色合いに大根菜の緑色が映える.
レシピID : 4821271 公開日 : 17/11/29 更新日 : 17/11/29

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