カースタードプリン
Description
とにかく簡単で美味しいプリンで作り方は同じで材料で少しバリエーショ
材料
(小2 個分(カッコ内大3個))
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全卵使用
1個 (2個)
砂糖
大さじ1.5 (3)
100cc (200cc)
50cc (100cc)
バニラエッセンス、バニラボッド またはバニラエクストラクト
少々
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卵黄のみ使用(濃厚 クリーミー)
Weck 大2つ分 (3つ分)
2個分 (3個)
砂糖
大さじ2弱 (2.8)
150cc (225cc)
100cc (150cc)
バニラエッセンス またはバニラエクストラクト
少々
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生クリーム無し (あっさり)
M 2個
砂糖
大さじ3
380cc
バニラエッセンス またはバニラエクストラクト
少々
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カラメルソース
砂糖
大さじ2 (30g)
大さじ 1/2 (約7.5ml)
熱湯
大さじ1(15ml)
作り方
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1
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【カラメルソースの作り方】
耐熱容器に砂糖30g(大さじ2)と大さじ半の水を入れる。ちょうど濡れる程度。
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2
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電子時レンジ強(1000w)で3分。茶色くなってきたら大1の熱湯を入れる。
跳ねるので気をつけて。
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3
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型に流して固める。
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4
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電子レンジで牛乳と生クリームを1000wで1.5分(2分)ほどチン。40度
バニラボッドを使う場合はここで入れる。
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5
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別のボールに卵黄または全卵をいれ、砂糖も入れて、よく混ぜておく。この際、泡だてずするように。
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6
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卵に静かにチンして暖かくなった牛乳をそそぎ、良く混ぜ合わせ、バニラエクストラ等を加える。
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7
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泡をスプーンまたは、キッチンペーパーを被せて取るという方法で、取り除きます。この一手間
で、口当たりがよくなります。
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8
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水が入らないように、ラップできっちり蓋をする。
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9
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沸騰してから4分で火を切って10分おく。
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10
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またはマルチクッカーなどの低圧ステーム0分(圧力が上がったら0分で止まる設定)で、そのまま圧力が抜けるまで15分ほど放置
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11
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粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
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12
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イチゴなどで、飾って、できあがり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
プリンはよく作るので、卵黄のみ、全卵、生クリームなしで、味が変わってくるので、覚書として。