ライ麦粉で作るザクザククッキー

ライ麦粉で作るザクザククッキー
ライ麦粉や全粒粉を使ってザクザクしたクッキーを♪砂糖ではなくはちみつを使っているので素朴な味です。

材料

バター
30g
1個
○ライ麦粉(または全粒粉)
100g
○小麦粉
80g

1

まず、材料を準備します。バターは室温に戻す。○粉類は1つのボールに入れ、ふるいにかけるかわりにホイッパーで空気を入れながら混ぜ合わせておく。卵は割りほぐしておく。

2

バターをホイッパーで潰し練り、そこにオリーブオイルを入れ白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

3

2に卵を数回に分けて入れ混ぜ、よく混ざったらはちみつを加えて更によく混ぜ合わせる。

4

3に○粉類を入れてさっくり混ぜる。長めにラップを準備してそこに生地を乗せラップで挟んで厚さ1cm程度にのばして冷蔵庫でねかせる。(急ぎのときは冷凍庫でも可)

5

30分以上ねかせて、生地がある程度固まったら型抜きや包丁でカットして、クッキングシートに並べる。生地が膨らみすぎるのを押さえるためにフォーク等を軽く刺す。

6

オーブン皿に乗せ、190度に予熱しておいたオーブンで13分焼く。

7

焼きあがったらオーブン皿からクッキングシートごと外して冷まして出来上がり。

コツ・ポイント

焼き上がりはちょっと柔らかめかもしれないので丁寧に扱ってください。冷めればサクッザクッの美味しいクッキーに仕上がります。写真はココア風味。その場合薄力粉を10g減らし、その分ココアパウダーを10g入れます。オーブンの温度や焼き時間はそれぞれ調節してくださいね!

このレシピの生い立ち

食べ応えのあるザクザククッキーが食べたくて。油分を減らし、砂糖不使用でちょっとはヘルシーに仕上がっているかな?
レシピID : 482171 公開日 : 08/01/03 更新日 : 08/01/03

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