トロトロ柔らかな豚バラの角煮

トロトロ柔らかな豚バラの角煮

Description

豚バラを使った、トロトロの角煮です。豚の脂身も美味しく、お箸で簡単にほぐれます。タレだけでごはんが何杯も進みます!

材料 (3人分)

豚バラ肉の塊
500g
しょうゆ
大さじ1
煮汁
お湯
800cc
150cc
スライス5枚 10g
砂糖
大さじ2+大さじ1
しょうゆ
大さじ2

作り方

1

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ビニール袋に6等分に切り分けた豚肉としょうゆを入れてよく揉む。

2

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油は引かず、脂面から強火で全ての面に焼き色を付ける。鍋から豚肉を取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

3

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鍋に豚肉を戻し、酒、しょうが、お湯を加え加熱し、沸騰したらアクを取る。蓋をして40分間中火で加熱する。

4

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蓋を取り、砂糖大さじ2としょうゆを加えて中火で30分加熱する。

5

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汁が深さ1センチくらいになったら、残りの砂糖大さじ1を加えて3分強火で加熱する。

6

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ネギを斜めの千切りにして、冷水に浸け絞り、散らして完成です!

コツ・ポイント

バラ肉を使うことがポイントです。脂身で、お肉全体がまろやかで美味しくなります。はじめに全面を焼き、旨味を閉じ込め煮崩れを防ぐこと。そして、酒とお湯、しょうがだけで柔らかく煮ておくことも大切です。最初から調味料を入れると硬くなります。

このレシピの生い立ち

以前、肩ロースを使って中華風の角煮を作りました。( レシピID 4758305 )ロースは、タンパクなので、脂身が苦手な方にオススメです。今度は定番の豚バラのトロトロの角煮を作りました。
レシピID : 4822105 公開日 : 17/11/28 更新日 : 17/11/28

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