具だくさん ゴマ酢なます

具だくさん ゴマ酢なます
たくさんの具が入ったなますです。お正月のおせち料理の一品にも。

材料 (作りやすい分量)

大根
200g
人参
40g
干し椎茸
4枚
油揚げ
1枚
しらたき
1/2玉
銀杏
24個
☆椎茸の戻し汁
大さじ4
☆砂糖
大さじ1
☆塩
小さじ1/3
小さじ2
★白ごま
大さじ4
★塩
小さじ4/5
★砂糖
大さじ2
★酢
大さじ2 2/3

1

大根と人参は4cm長さの千切りにし、それぞれ別にして塩(分量外)を振りかけしんなりとさせます。しんなりしたら水洗いし、絞っておきます。

2

椎茸は水で戻します。油揚げは、湯通しして油を抜きます。白滝はゆでてあく抜きします。それぞれ、4cm長さの千切りにして、☆の調味料と一緒に煮ます。煮えたら汁気を切っておきます。

3

ゴマ酢を作ります。白ごまを煎ってすり鉢でしっかりとすります。そこに★の調味料を混ぜます。

4

銀杏は殻をむいてから、ゆでて薄皮もむいておきます。

5

①の大根と人参に②と、銀杏を合わせ、③のゴマ酢であえれば完成です。

コツ・ポイント

簡単です。柚子を散らしてもおいしいです。銀杏は市販のゆでたものを使うとさらに手軽に作れます。

このレシピの生い立ち

お正月に帰省したら、父がおせち料理の一品として作ってくれました。おいしかったのでレシピを聞いてきました。(写真は父が作ったものです)
レシピID : 482237 公開日 : 08/01/03 更新日 : 11/12/25

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