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豚肉に◎の下味をつけておく。
白菜は幅を半分に切り、2cmのざく切り。にんじんは3cmくらいの短冊切り。椎茸(舞茸)は食べやすく切る。ねぎは斜め薄切り。
■のたれを合わせておく。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の豚肉を炒める。火が通ったら取り出しておく。
4のフライパンにさらにごま油大さじ1を足し、2の野菜を固いものから順に炒める。白菜がしんなりしたら4の豚肉を戻し入れる。
いったん火を止め、3の合わせたれをざーっと入れ、再度火をつけとろみがつくまで炒める。