あなごの甘辛煮と赤しそ和え

【あなごの甘辛煮】

①焼きあなごは5mm程度の幅に刻む。

②砂糖、濃口しょうゆ、酒、水を煮立て、あなごを入れて汁気がなくなるまで弱火で煮込む。

①きゅうりとたくあんを千切りにする。きゅうりは湯通しまたは材料以外の塩でもみ、水気を絞る。

②①をしそ粉末と薄口しょうゆで調味する。