つくねレンコン

ちょっと余ったれんこんでご飯が進む、おいしいおかずが作れます。

材料 (3人分)

れんこん
200g
豚ひき肉
40g
干しえび
一袋
長ネギ
20cmくらい
干し椎茸
大一枚
小麦粉
100g
1/3個
塩・胡椒
適宜
醤油・みりん
適宜
適宜

1

れんこんをすりおろし、水分を少し絞っておく。そこに小麦粉、干し椎茸、長ネギ、干しえびを加え、卵を少しづつ加え混ぜる。

2

半月型に一個づつ丸め、油で表面がカリッとなるまで揚げる。

3

油から取り、熱いうちに醤油、みりんのタレに絡ませる。

4

うつわに盛り、パセリを添える。

コツ・ポイント

中がふんわりして、外がカリッとなるように揚げることが一番です。もちろん、熱いうちに食べましょう。

このレシピの生い立ち

結婚して初めて作った料理です。
レシピID : 482448 公開日 : 08/01/03 更新日 : 08/01/03

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