カヌレ・ド・ボルドー

カヌレ・ド・ボルドー

Description

シンプルな材料を混ぜて焼くだけで、あのカヌレが自分で作れます!!!見た目は豪華なのにとても簡単。生地を一晩寝かせるので前日に準備します。焼きたても、次の日もどちらも美味しいです。

材料 (カヌレ型12個分)

牛乳
500cc
砂糖
250g
薄力粉
125g
3個分
全卵
1/2個分(約30g)
無塩バター(レンジで溶かす)
25g
ラム酒
5cc

作り方

  1. 1

    砂糖と薄力粉を合わせてふるい、ボウルに入れる。卵黄、全卵を合わせ、加えてゴムベラで混ぜる。85℃に温めた牛乳を一度に加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。溶かしバターを加え、混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ねかせる

  2. 2

    ねかせた生地にラム酒、バニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせ、溶かしバターを塗ったカヌレ型に流す。220℃のオーブンで40分~60分しっかりと焼く(型やオーブンによって焼き時間が異なります。濃い焼き色がつくまで焼きます)。

  3. 3

    写真

    焼けたら型から取り出し、ラックにのせて冷ます。
    ラッピングしてもかわいいです!!!

コツ・ポイント

牛乳は85℃以上に温め過ぎないようにしましょう(生地が上がりすぎる)。型から焼けた生地を出してみて、焼き色が薄ければ、もう一度型に入れて、焼き時間を追加します。生地の中心まで"す”が入っていれば上手に焼けている証拠です(焼き温度が低いと詰まった生地になるようです)。

このレシピの生い立ち

カヌレ型を購入したので、自分なりにレシピを探して、自分の型の個数にあわせ、材料を計算しました。カヌレはシンプルだけど、いろんなレシピがあって奥が深いです。もっと研究してみたいです。
レシピID : 482526 公開日 : 08/01/03 更新日 : 08/03/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

25 (24人)
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2022年4月17日

小さくても美味しいです。

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2021年6月29日

久しぶりに作ってみました、当日はカリカリむっちり!シリコンは焼き色がつかないです、、

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2019年9月23日

美味しく出来ました! ありがとうございます!

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2014年12月23日

焼き色は成功!中身失敗したのでまた作ります!味はウマウマでした☆

るかりー

色めっちゃ良い感じです!頂きに行きたい位です^^

元気まりあ 2009年04月18日 18:14
こんにちは、初めまして(o´∀`o)
カヌレを初めて作ってみたんですがしぼんでしまいました・・・
もしアドバイスがあればお時間がある時に教えて頂けないでしょうか?
よろしくお願いします~♪
チュガニュ 2009年04月18日 19:13
元気まりあ様、
こんにちは~(*^^*)初めまして!
レシピをご覧いただき、ありがとうございます★

そうですね~、オーブンの温度が低いと生地の膨らみが悪くなるようです。
高温で、しっかりと焼くのが望ましいと思います。

他の原因もあるかと思いますが、私が思い当たるのはこれ位です!すみません~
しっかりとオーブンが高温になっているのに、しぼんでしまった場合は・・・・、申し訳ありませんが、分かりません!!!!

作って頂けて、とても嬉しいです^^
ありがとうございます★★★
元気まりあ 2009年04月29日 15:08
こんにちは♪
お返事ありがとうございます♪
オーブンの温度を注意しながら焼いてみたらしぼまなかったです♪
でも用心深く焼きすぎてしまい焦げちゃったので写真は裏返ししたやつだけど・・・彡(´∀`;●)彡
でもお店のカヌレより美味しくって食べやすくて止まらず食べてしまいました~

カヌレ用の型だともっと綺麗に焼けるんでしょうね♪
今度見てみよう(〃ゝω・)b

チュガニュさんのレシピは保存版にします♪
ご馳走様でした~
チュガニュ 2009年04月29日 17:43
元気まりあ様、
こんにちは!
また作っていただき、ありがとうございます~★★★
しぼまなかったそうで、安心しました。
よかった~^^
少し焦げてるくらいが香ばしくて美味しそうですよ~!
焼きたても、冷めてもどちらも美味しいですよね。

マフィン型でも美味しそうです^^
ありがとうございました!!!
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