*薬味たっぷり鯵のなめろう*

*薬味たっぷり鯵のなめろう*

Description

昔からよく父が作ってくれた「鯵のなめろう」
をお気に入りの調味料を加えて薬味をたっぷ
りにアレンジしました♬*゜

材料 (作りやすい量*2人分)

鯵の刺身用三枚おろし(可食部のみ)
150g
★長ねぎ
15cm
★大葉(2枚はみじん切り・残りは飾り用)
3〜4枚
★ミョウガ(1個半みじん切り・残りは小口切り)
2本
★しょうがorにんにく(両方入れてもOK)
1かけ(各ひとかけ)
※かいわれ大根・わけぎ(飾り用)なくてもOK
少々
【調味料】
味噌(今回は日本海味噌を使用)
大さじ1
かき醤油
小さじ1
小さじ1
お酢
小さじ1

作り方

1

写真

★の薬味を全てみじん切りにする。

※大葉は1~2枚器に敷いて残りはみじん切りにする。

2

写真

鯵を細切りにする。

※今回はお造りの鯵を使いました♪

3

写真

できれば出刃包丁を2本使ってまな板の上でトントンたたき細かく刻む。

※包丁1本でも頑張って回数多めに叩けば大丈夫です♪

4

写真

縦にも横にトントン包丁でたたきながら刻み、広がったら包丁で再び真ん中に集めてトントンたたき刻む。

5

写真

④にみじん切りした①と★の調味料を全て加えてさらにトントン叩いては練り混ぜて工程④を繰り返す。

6

写真

粘りがでて滑らかになったら大葉を敷いた器に盛り付けて小口切りしたミョウガをあしらい出来上がりです♪

7

写真

わけぎ、かいわれ大根、菊の花びらなどあればあしらって下さいね♬

※「お茶漬け」や「ホイル焼き」にしても美味ですよ♡

8

写真

今回、使った味噌はこちらの「雪ちゃんの日本海こうじみそ」です♬

※使う味噌は赤味噌でないものを使っています☆

9

写真

使用しているかき醤油は「アサムラサキのかき醤油」です♪

10

~娘へ~
じぃじちゃんのにんにくガッツリなめろうレシピを少しアレンジだゎ♬みんな大好きな薬味てんこ盛りでw

コツ・ポイント

出刃包丁が2本あるとかなり楽です♪

お酢と塩麹を加えることで魚臭さが
消えて旨味がUPしました♡

味噌は塩分濃度が様々なので最初は
加減して加えて下さい♪

鮮度が命なので作ったらすぐ食べる
ことがポイントです^^

このレシピの生い立ち

幼い頃から父が鯵が手に入ると
よくなめろうを作って食べさせ
てくれました♡*。
にんにくをガッツリ入れパンチ
の効いたなめろうがとても美味
しかったです(*´ω`*)
私はにんにくを抜いたり時には
生姜とにんにくのW使いして作
ってます♬
レシピID : 4825365 公開日 : 17/11/29 更新日 : 17/12/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

19/10/03

写真

また旦那が釣って作ってくれました♪ご飯にたっぷりのっけて美味し!

えまっちママ

18/11/08

写真

ミョウガ無謝★旦那が釣った鰺で作ったのも旦那。初なめろう旨ぁい♡

えまっちママ

わぁ♡旦那様の釣った貴重な鯵で作って下さり感動です♬有り難う

18/04/23

写真

美味しい〜♡塩麹ないので醤油麹で作りましたレシピありがとう♪

hapi_mo

初めまして♬わぁれぽ嬉しいです美味しそう此方こそ大感謝です♡

18/03/11

写真

ヤスさん味噌コラボでこちら参考にしてすごく美味しいの出来て嬉し♪

ももちゃんのれしぴ

ヤスさんとコラボで嬉し泣き(;o;)美味しそう♡有り難う❣❣