【農家のレシピ】にんじんなます

【農家のレシピ】にんじんなます
緑黄色野菜の常備菜。冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。ゆず入りなのであっさりしていてにんじん嫌いの方でも食べられるかも!?

材料 (作りやすい分量)

にんじん
3本(600g)
小さじ1.5
【A】
ゆずの皮(千切り)
2分の1個分
ゆず果汁
酢と合わせて大さじ4
砂糖
大さじ2
昆布(細切り)
5㎝分

1

写真

にんじんは細切りにし塩をまぶして10分置き水分をしっかり絞る

2

写真

①によく混ぜ合わせた【A】を加え混ぜ合わせる。

3

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保存容器に入れ冷蔵庫で1日漬け、全体を混ぜ合わせる

コツ・ポイント

■材料の【A】に関して
ゆずは2分の1個使います。
その柚子を絞った果汁と酢を合わせて大さじ4です

このレシピの生い立ち

紅白なますのにんじんだけバージョン。
にんじんをまろやかにするためにゆずを加えました
レシピID : 4825387 公開日 : 17/11/29 更新日 : 17/11/29

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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