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昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物

昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物の画像

Description

切干大根の戻し汁は捨てません！
びっくりするくらい美味しい旨味になります

材料

切干大根
50g
さつま揚げ
1枚
人参
1/2本
戻し汁
適宜
サラダ油
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
〃
酒
〃

作り方

  1. 1

    写真

    １袋50g入りを使ってます
    ※大きめのプラスチック容器1個分で作り易いです

  2. 2

    写真

    軽くほぐし、流水で振り洗いします
    ※旨味が逃げるので洗い過ぎないようにしましょう

  3. 3

    写真

    ひたひたにかぶるくらいの水に10分浸けて戻します
    ※ふっくら戻っていればOK

  4. 4

    写真

    ザルに上げて水気を絞ります

  5. 5

    写真

    人参・さつま揚げはせん切り、切干大根はざく切りにします

  6. 6

    写真

    フライパンに油を熱し全ての具材を中火で炒めます

  7. 7

    写真

    2～3分炒めたら戻し汁をひたひた程度注ぎ、全ての調味料を入れます

  8. 8

    写真

    フタをして約10分中火で煮ます

  9. 9

    写真

    煮汁が少し残るくらい煮詰ったら火から下します

  10. 10

    写真

    出来立ても美味しいですが冷めて味がなじんだ頃もおススメです

コツ・ポイント

＊天日で干した切干大根は甘味が増し、戻し汁を使う事で自然な旨味が出ます
＊常備菜にする場合は充分冷まして冷蔵保存しましょう

このレシピの生い立ち

我が家の定番常備菜です
レシピID : 4826857 公開日 : 17/11/30 更新日 : 17/11/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

29件 (27人)
2021年10月31日
写真
ﾋﾟﾛﾐ♡
私も戻し汁は捨てずに使います(⑅˃◡˂⑅)優しい味付けに箸が止まらず（笑）美味しく頂きました。有難うございます♬薄揚げで（謝）
#根優しい味付け切り干し大根❣️
2021年10月22日
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Miiyasusho
我が家と良くにた材料味付けだったのでトライしてみました。想像通り美味しく頂きました♡ご馳走様でした♡
#美味しい味付け #懐かしいお味
2020年10月16日
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さおりです☆
美味しく出来ました☆ お弁当にも使えますね！
#常備しておきたい
2020年3月28日
写真
クック24VGW9☆
切り干し大根特有のくせもでず、すごく美味しくできました
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( )
ukulele大好き
昔ながらの優しい味＊切干大根の煮物
by ukulele大好き