錦たまご

錦たまご
具入りの玉子豆腐です。
我家では来客時によく作って、喜んでもらっています。

材料 (14×14㎝の玉子豆腐の型分)

●具
鶏ささみ
80g
① だし汁
大さじ2.5
① しょうゆ・砂糖
各小さじ1強
人参
30g
きくらげ
3~4枚
ぎんなん (なくてもよい)
10個
 
●卵液
6個
② しょうゆ
大さじ1.5
② 砂糖
大さじ4強
② だし汁
300cc
 
サラダ油
適量

1

ささみは、細かく切り、①の調味料で水分がなくなるまで炒り煮し、そぼろ状にする。

2

人参は、千切りにして、茹でるか電子レンジでやわらかくする。きくらげは戻して、千切り

3

ぎんなんは加熱して薄切り
(ぎんなんはひびを入れてから、茶封筒に入れて、電子レンジで1分位加熱し、パンパンと音がしたらうまく剥けます。)

4

ボールに卵を溶き、②の調味料を加え、卵液を作る。

5

卵豆腐の型に油をぬり、1.のささみを平らに入れる。そこに卵液を入れ、人参、きくらげ、ぎんなんなどの具を散らす。

6

160℃に温めたオーブンで、天板にお湯を張り40分位焼く。
竹串を中央に刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。
さましてから適当に切る。

コツ・ポイント

多少スが入りますが、具が入っているのでさほど気になりません。オーブンの温度が高くなり過ぎると、スができやすいです。

このレシピの生い立ち

ずいぶん昔に友人から教えてもらったものを自分なりにアレンジしました。
レシピID : 482707 公開日 : 08/01/06 更新日 : 08/01/06

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