大根で手軽に山海漬け 数の子わさび風

大根で手軽に山海漬け 数の子わさび風の画像

Description

本来的には数の子と本わさびで作る山海漬けを、大根と練りわさびで手軽に作りました。

材料 (2人分)

1/3本
9g
☆酒粕
100g
☆砂糖
40g
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ2
☆練りわさび
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    大根を5mm角程度のダイスにカットして塩を揉み込み、半日ほど漬けます。

  2. 2

    写真

    酒粕、砂糖、酒、みりん、わさびを練り合わせます。

  3. 3

    写真

    水気を取り除いた手順1と手順2を混ぜ合わせ1日程度漬けます。

  4. 4

    写真

    完成です。

コツ・ポイント

大根の重量の3%程度の塩を揉み込んで下さい。
板粕を使う場合は、みりん&酒に30分ほど漬けておくと扱いやすくなります。

このレシピの生い立ち

山海漬けを、大根と練りわさびで手軽に作ってみました。
レシピID : 4827130 公開日 : 17/12/29 更新日 : 17/12/29

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