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玉ねぎは薄切り、スモークサーモンは一口大に切ります。
フライパンにオリーブオイルかバター(両方でも可)を熱し玉ねぎをしんなりするまで炒める。パスタをゆで始める。パスタはゆで時間の1分前に取り出す。
スモークサーモンを加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、塩コショウをする。パスタが茹で上がる3分前ぐらいに生クリームと牛乳を加えて軽く煮詰める。
パスタが茹で上がる少し前にパルメザンチーズとゆで汁(大さじ2~3ほど)を加え、茹で上がったパスタとソースをあえて、塩コショウで味を調節して出来上がり。