手羽元と大根のあったか煮物

手羽元と大根のあったか煮物
この季節、大根がおいしい!
鶏肉の味がよくしみて、日本の味になりました。

材料 (大人2人で2食分)

だいこん
中1本
手羽元
1パック 4~5本
お鍋1周程度
お酒
お鍋1周程度
お鍋1周程度
お砂糖
大3
米のとぎ汁
大根がかぶるくらい

1

大根は3センチくらいに切りそれをいちょう切りにする。

2

米のとぎ汁で大根を下茹でする。
この時、冷たいとぎ汁から大根を茹でる。
爪楊枝で、大根の真ん中くらいまですぅーっと通ればOK。

ざるに上げて、米ぬかを洗う。

米のとぎ汁がないときは、お米をお鍋に一緒に入れて下湯ででも。

3

お鍋にサラダ油をひき、手羽元の皮目から焼き、油を出す。

その後、2の大根を入れて軽く炒める。

4

酒をお鍋1周入れて、ふたをして2分ほど蒸し焼き。

その後、お砂糖、みりん、お醤油を入れて、しばらく弱火で煮る。
大根から水分が出るけど、少ない煮汁なので、焦げ付かないように気をつけて。

5

写真

ときどき、大根をひっくりかえしながら、まんべんなく色がつくように煮て出来上がり。

コツ・ポイント

大根の下茹での、米のとぎ汁がポイント!
お米を炊くときに、お鍋1杯分取っておくだけで、おいしい煮物が出来ますよ~

このレシピの生い立ち

母が作ってた、牛すじと大根の煮物がおいしかったけど、我が家の冷蔵庫にあったのが、手羽元だったので、作ってみたら、あっさりしておいしかったから。
味がしみた大根はお弁当の空きスペースを埋めるのにも使えます。
レシピID : 482743 公開日 : 08/01/04 更新日 : 08/01/04

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