手羽元と大根のあったか煮物
ＯＲＣＡ
作り方
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1
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大根は３センチくらいに切りそれをいちょう切りにする。
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2
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米のとぎ汁で大根を下茹でする。
この時、冷たいとぎ汁から大根を茹でる。
爪楊枝で、大根の真ん中くらいまですぅーっと通ればＯＫ。
ざるに上げて、米ぬかを洗う。
米のとぎ汁がないときは、お米をお鍋に一緒に入れて下湯ででも。
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3
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お鍋にサラダ油をひき、手羽元の皮目から焼き、油を出す。
その後、２の大根を入れて軽く炒める。
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4
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酒をお鍋１周入れて、ふたをして２分ほど蒸し焼き。
その後、お砂糖、みりん、お醤油を入れて、しばらく弱火で煮る。
大根から水分が出るけど、少ない煮汁なので、焦げ付かないように気をつけて。
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5
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ときどき、大根をひっくりかえしながら、まんべんなく色がつくように煮て出来上がり。
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コツ・ポイント
大根の下茹での、米のとぎ汁がポイント！
お米を炊くときに、お鍋１杯分取っておくだけで、おいしい煮物が出来ますよ～
お米を炊くときに、お鍋１杯分取っておくだけで、おいしい煮物が出来ますよ～
このレシピの生い立ち
母が作ってた、牛すじと大根の煮物がおいしかったけど、我が家の冷蔵庫にあったのが、手羽元だったので、作ってみたら、あっさりしておいしかったから。
味がしみた大根はお弁当の空きスペースを埋めるのにも使えます。
味がしみた大根はお弁当の空きスペースを埋めるのにも使えます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ＯＲＣＡ
