自家製酵母deポテトレーズンフランスパン

自家製酵母deポテトレーズンフランスパン
自家製酵母のパンです。ジャガイモを入れることによって自然な甘さ、ぱりっとした皮になります。レーズンはお好みで。
http://plaza.rakuten.co.jp/kanata0714/こちらで毎日やってます

材料 (クッペ 5個)

ゆでたじゃがいも
1個
フランスパン用強力粉(リィスドォル)
300グラム
レーズン
大さじ2
酵母元種
100グラム
 小さじ2
砂糖
大さじ1
120cc前後

1

ジャガイモは皮をむいて2、3センチの厚さにしてゆでます。
ポテトマッシャーでつぶしてください。

2

材料を全部HBに入れて混ぜます。水分量は粉の状態によって違います。よく観察して調節してください。

3

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生地を丸めてボールに入れてラップし6時間から8時間1次発酵させます

4

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生地を取り出し5個ぐらいに生地を切り丸めます。その上からボールをかぶせベンチタイム20分

5

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生地をつぶしてまるめなおし、しずくのような形にして、2次発酵はキャンパス生地にのせて,
大き目のビニールにいいれコップに入れたお湯を置き密封します。フランスパンの形に成形し2倍になるぐらいに。

6

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250度の予熱で230度13分から15分焼いて完成

コツ・ポイント

ジャガイモからも水分がでるので、最初は120CCぐらいからはじめてください。

このレシピの生い立ち

佐原文枝さんの 自家製酵母パンの本を参考にしてます
レシピID : 482775 公開日 : 08/01/04 更新日 : 15/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

14/10/05

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レーズン酵母です。がんばりました٩(๑òωó๑)۶

m_miho

ありがとうございます!お味はどうでしたか?^^

12/02/18

First tsukurepo mark
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すっごい膨らみ♪が色悪し(-_-)同じ本持ってま~す〃^ー^〃*

Ah*mi

ありがとうございます♪ この本ステキですよね