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かまぼこは薄くスライス、玉ねぎはくし切り、しいたけはスライス、ネギは斜めの小口切りをする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして1cm幅に切る。卵は割りほぐしておく。
小さなフライパンにめんつゆと水を入れ、玉ねぎ、かまぼこ、油揚げ、しいたけを入れて玉ねぎに火が通るまで中火で煮込む。
玉ねぎに火が通ったら卵を外側から回しいれ、半熟に固まるまで加熱する。
ご飯を丼に入れ④を上からかけ、青ネギをのせたら出来あがりです。
とてもおいしそうなアイデアですね。私も試してみます!