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タマネギは薄切り、エノキは石突きを取り半分に切り、シメジは石突きを取りほぐしておく。
サラダ油をフライパンに熱し、タマネギを弱火でじっくり炒め、ニンニク、エノキ、シメジを加えて炒める。
別のフライパンで、酒とみりんを煮切っておき、しょうゆを加えひと煮立ちさせる。
②に火が通ったら③のフライパンに移し、水とだしの素を加え、3分程強火にかけ具材とソースをなじませる。
さらに別のフライパンにバターを熱し、サケを両面焼く。
⑤のサケに④のソースをかけ、完成!