ロールケーキ 抹茶で

ロールケーキ 抹茶で
抹茶を何グラム入れるか・・・何度もやってみました

少し材料と手順を変えました。

材料 (4人分)

天板27×21またはレンジに付いてる天板で
卵白
4個分
砂糖
30g
4個分
砂糖
20g
大2
サラダ油
大2
薄力粉+抹茶
65g+6g
・生クリーム
200cc
砂糖
TEAスプーン2~3

1

予熱180度15分

卵白と砂糖30gを入れて ハンドミキサーで混ぜて角がピン!!と立つくらいかたく・・メレンゲを作る。

これがフワフワにつながるので

2

卵黄と砂糖20gを入れてマヨネーズっぽくなるまで混ぜる。水大2とサラダ油を大2を入れ
1のメレンゲ半分を入れてゴムベラで混ぜる。そこに振るった粉を一気に入れ粉がなくなるまで混ぜる。

3

2にメレンゲの残りを半分ずつ分けて入れてそのつどゴムベラで切るように混ぜる。

4

天板にクッキングシートをひいて生地を入れ 高さから何度か落として空気をぬく。
180度15分焼く

5

焼きあがったら 天板から外し クッキングシートにのせたまま網などにのせて 冷ます。
 

6

生クリームを作る。
バニラエッセンスとブランデーをきかすと美味しいよ^^

7

完全に冷ましてクッキングシートから外し、そのままひっくり返さずに生クリームをぬって 巻いていく。

8

写真

もーし 巻きに失敗したら四つ切りにして
重ねて 四角いケーキにしちゃいましょう♪

コツ・ポイント

コツはメレンゲの混ぜ具合です! 絶対に角がピンッとするまでハンドミキサーでメレンゲをつくってね。

卵黄の方もしっかりあわ立ててね^^

このレシピの生い立ち

みやこさんの絹シフォンロールは本当にフワフワで抹茶に応用させてもらいました。
レシピID : 482857 公開日 : 08/01/04 更新日 : 08/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

08/06/18

写真

小豆クリーム入りです。ぺちゃんこになったのでまたリベンジします。

ゆうてっつぁ

小豆!美味しそう~でもふわふわそうな感じ♪レポありがとう^^

08/04/04

First tsukurepo mark
写真

きなこの生クリームとバナナを入れてみました。生地も好評でした☆

かけさく

きなこ!いいアイデアー真似させてもらおう^^レポありがとう♪

たぁまぁちゃん 2008年01月23日 14:01
はじめまして、
とってもおいしそう~です。

レシピで質問ですが
材料には卵黄と卵白と書かれていますが
レシピには卵黄が出てきません。
卵黄はつかわないのですか?
一般的なレシピのように
2の卵白のところを卵黄使えばよいのかな?
たまちゃんず 2008年01月23日 21:12
ふぎゃーーー!!なんてこった!!材料では薄力粉も書いてなかったし、2のところでは卵黄を卵白と打ってしまってるし~~。言われなかったらこのままだった・・・・
すんごい ありがとう♪です。
脳トレしてみます・・・^^
かけさく 2008年04月06日 22:39
新しい手順、ご親切に教えてくださってありがとうございました!!
前回も好評だったのでまたやってみます♪

たまちゃんず 2008年04月06日 23:09
へへへ^^やっぱちょっとした手順で変わってくるなんて
お菓子は繊細ですね~~。まだまだ勉強です^^