乾燥ポルチーニ茸のクリームパスタ
豆まめ豆
作り方
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1
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乾燥ポルチーニ茸を水又はぬるま湯で戻しておく。30分以上。
美味しいダシがでます。
使うので捨てないで。
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3
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しめじは半株を下処理してほぐしておく。
小麦粉大さじ2杯を測っておく。
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4
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ポルチーニは絞り別のお皿へ。残っただし汁を計量カップへ。水を足して150ccにして牛乳を入れる。合わせて350cc
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5
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フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎとささみを中火で焦がさないように炒める。
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6
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玉ねぎがクタクタになったらシメジと小麦粉を入れる。粉っぽさが無くなるまで中火で焦がさないように炒めて。
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7
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4のだし汁MIXを4.5回に分けてフライパンに入れる。入れる度にしっかりと混ぜ合わせてください。中火
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8
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混ぜ終わったら絞ったポルチーニ茸、コンソメを入れお好みの硬さまで煮込む。
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9
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パスタを茹で、塩胡椒で味を整えたソースにあえて出来上がり。イタリアンパセリなどがある場合は飾ると綺麗です。
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10
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※ささみはなくても大丈夫です。ボリュームを出したい時だけ入れます。
シメジの他にマッシュルームでも美味しく出来ました。
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コツ・ポイント
焦がさない事。小麦粉の粉っぽさをしっかりとる。だし汁MIXを雑に投入しない。
このレシピの生い立ち
カルディで乾燥ポルチーニを見つけて作ってみました。作り方はマーサの楽しい料理教室を見ていたので適当に作ったら美味しかったー。
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