甘酒雑煮

甘酒雑煮
いつもの白みそのお雑煮に甘酒を加えました。米麹とご飯のプチプチ感がたまりません。

材料 (4人分)

甘酒
400cc
100g
餅(あんこ餅、白餅でも可)
4個
400cc
京人参(おせちの煮物の余り)
4切れ
絹さや(おせちの煮物の余り)
8枚
京芋(おせちの煮物の余り)
4切れ

1

だしと甘酒を鍋に入れ火にかける。煮立ったら白みそを溶き入れる。

2

餅を入れる。餅が少し軟らかくなる少し前に、京芋と京人参を入れて一緒に温める。

3

器にきれいに盛りつけ、最後に絹さやをあしらう。

コツ・ポイント

麹とご飯で作った甘酒でも、市販の甘酒の素でもおいしくできます。
手作りの甘酒の方がよりプチプチ感がでます。手作りと市販のものとでは甘酒の甘さ加減が違うのでお味噌の量は調節してください。

このレシピの生い立ち

おせち料理に「鮭の甘酒焼き」を作ったのですが、鮭を漬けておいた甘酒を鍋料理にでも使おうかなと思ったのですが、白みそと合わせたらおいしいのではと思いつき、いつもの白みそ雑煮(レシピID:481623)をアレンジしてみました。家族にはこちらの雑煮の方が好評でした。
レシピID : 482891 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/01/12

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