うちの湯豆腐

母の味。うちでは湯豆腐はこんな感じです。出汁の滲みたお醤油がおいしいのです。(写真撮り忘れて食べてしまいました!)

材料 (2人分)

豆腐
1丁
だし昆布
10cmくらい
好きなだけ
鰹節
好きなだけ
醤油
好きなだけ
せり など
半束
柚子、すだちなど
あれば、お好みで

1

土鍋に表面を軽く拭いた昆布を入れ、水(豆腐がひたひたになるくらいの量)を注ぎ、しばらくそのまま。

2

薄く切った葱と鰹節(うちは2人分で10cm弱と半袋位)を湯のみ等の細長い耐熱容器に入れ、醤油をひたひたになるくらいに注いでおく。

3

2の器を鍋の中心に置き、その周りに適当に切った豆腐を入れ、火にかける。

火が通ったら食べやすい大きさに切ったせりを入れて火を止める。

コツ・ポイント

葱+鰹節+醤油を鍋で一緒に温めるのがポイント。ゆずの皮を入れてもいい。残った出汁醤油は美味しいのでうどん等のつゆに使っても美味しいし、焼飯に入れても美味しいです。

お好みですだちを絞って食べると手作りポン酢な感じで美味しすぎ!ぜひお試しを。

このレシピの生い立ち

小さな頃からうちの湯豆腐はこれ。
2人分なのでうちではル・クルーゼの小鍋で、醤油用にモロゾフの小プリンの器を使ってます。
せり以外に他の葉ものや、生ワカメなんかもいけますよ。
レシピID : 483000 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/01/05

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