鶏肉の冷凍保存と塩唐揚げ＊塩麹で柔らか！
Description
塩麹の力でぱさぱさしないむね肉になります！保存するときの少しの手間で全然違いますよ！
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材料
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冷凍保存
塩麹
小さじ２〜大さじ１
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塩唐揚げ
塩麹漬けの鶏肉
１枚
マヨネーズ
大さじ１
すりおろしにんにく
小さじ1/2〜
すりおろししょうが
小さじ1/2〜
大さじ３〜
作り方
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1
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《冷凍保存》
鶏肉を一口大に切る。
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2
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保存袋に入れて、塩麹を揉み込む。
重ならないように平たくして、冷凍庫へ！
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3
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※むね肉の場合はフォークで表面に穴を開け、繊維をたち切るようにそぎ切りにするのがおすすめ！
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4
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《塩唐揚げ》
冷凍していた塩麹漬けの鶏肉を解凍し、マヨネーズ、にんにく、しょうがを揉みこむ。15分以上寝かせる。
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5
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※塩麹漬けでない鶏肉で作るときは、他の調味料と一緒に塩麹を揉み込んでください。
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6
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ポリ袋に片栗粉を入れ、漬けておいた鶏肉を入れる。全体に片栗粉がつくように振る。
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7
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※バット等でひと切れずつ片栗粉をまぶしてもOKです！
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8
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170度の油で揚げる。
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9
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＊もも肉の場合はとてもジューシーに仕上がります！
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10
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＊むね肉の場合はぱさぱさせず柔らかく仕上がります！最近のわが家はむね肉ばかりです☆
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11
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わが家ではカレーやシチューにも使っています！むね肉でもほろっと柔らかくなりますよ！
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コツ・ポイント
塩麹によって塩分量が違うと思いますので加減してください。
このレシピの生い立ち
塩麹漬けの鶏もも肉がすごくジューシーになるので、むね肉も柔らかくなるのではと思い、始めました！家計に優しくヘルシーな鶏むね肉を柔らかくおいしく食べたい☆
