海老の照り煮【おせち】

海老の照り煮【おせち】
おせちに入れる海老は『腰が曲がるまで暮らす』という意味がかけられており、長寿への願いが込められています。

材料 (8尾分)

海老
8尾
○白醤油・みりん
各大匙2
○砂糖
大匙1
○酒
1/4カップ

1

海老は背の殻の隙間から爪楊枝で背わたをとり、頭の黒っぽい汚れをできるだけとる。(多少残っていても良い)背を曲げて爪楊枝を刺す。熱湯に入れ、3分位茹でておく。

2

鍋に醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、酒カップ1/4を入れ煮立て泡立って来たら海老を加え煮絡める。

コツ・ポイント

煮すぎないことです。

このレシピの生い立ち

御節に焼き海老など色々作ってみましたが、これがやっぱり私の中では一番綺麗な色合いで味も美味しい。
レシピID : 483032 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/12/31

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

100 (71人)

18/01/02

写真

おせちの海老レシピはこれ!色良し艶良し旨い。一の重の主役です

mocomoku

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

18/01/02

写真

今年もリピ☆おせちにこれが入ると一気に華やかになります^^

コアラ

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

17/01/10

写真

美味しいと毎年喜ばれ嬉しいです♪素敵なレシピ大感謝です^^

うおはち

とっても美味しそうです。素敵なレポいつも有難う~☆

16/01/09

写真

色よく味よく出来ました♪また作ります!

ゆみこぁ

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

1 2 3 4 5